焖面是中国特色传统面食之一
焖面是我国特色传统面食之一，它起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地。现流行于中国中部和北部大部分地区（山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等地区），它又称为卤面（卤面和焖面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。）、蒸面、炉面、垆面、烀面、糊面。焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。所以当今来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐！现在焖面的种类越来越多，例如：豆角焖面、土豆焖面、南瓜焖面、豆芽焖面、香菇焖面、海鲜焖面等；它们每种里面又有荤素之分。
素卤面
豆角焖面
香菇焖面
海鲜焖面
相传，秦时为修长城，春坤山驻守过蒙恬的10万大*。蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。因为“一锅烩”均衡了营养搭配，增强了将士们的体力。后来，从各地征用的民夫、将士将这一简捷、美味的吃法带回了自己的故里，到了宋朝时“一锅烩”便开始广泛流传于民间。岁月更迭，聪明的包头东河人将这一美食经过不断的改良，创造出让人流连忘返的美食——铁锅焖面。而其他各地的人们也根据自己口味和饮食习惯研制出了属于自己的焖面。
铁锅焖面
焖面在北方是家常面食中较为常见的一种面食，每家每户的做法不同，当然味道也就不同。不过豆角焖面却是较为经验一种，他的配菜可以有多种选择。今天就为大家主要介绍一下豆角焖面的做法：
食材准备
1、面:提前和好面(或买现成的手擀面)
2、豆角:掰成1寸左右的小段，洗好
3、猪肉:切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好）
4、花椒、大料、葱丝、姜片、油（花生、菜籽、麻油都可以）
5、半小碗开水或凉开水、+醋+香油少许+蒜泥（炒过豆角和肉后所用的汤汁或做好焖面后调味用）
（有时候根据自己口味可加放南瓜、卷心菜、茄子、土豆等）
制作步骤
1、用铁锅烧热油，待油温烧热，放花椒、大料；放入肉炒至变色；放酱油、盐，炒出香味后（约半分钟）放葱丝、姜片；炒约半分钟后放入豆角（南瓜、卷心菜、茄子、土豆等）炒约1、2分钟；倒入约1碗水，改小火。
2、擀面，擀至约1、2mm厚即可，再切成短细面条（半厘米宽）即可。(买现成的手擀面就可省略这一步）
3．看锅内留的水是否刚好不漫过豆角（多倒少补）将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀就可以吃了。
注意事项
1、放面条的次数根据面条多少而定（少的话可以一次放完）
2、焖的过程中要随时注意锅里的水，以确保锅内有足够的水
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满；可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻；有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
（而不同的焖面有不同的食材，而它们各自有自己的营养价值）