《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。
为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。
《百病食疗大全》:
蔬菜中的这些成分吃前要去除！与健康密切相关，处理方法都在这了蔬菜家家都吃、顿顿都有，但有些蔬菜吃不对反而会伤肾！
蔬菜中的这些成分吃前要去除
很多蔬菜中含有对人体有一定危害的物质，盲目食用很容易产生健康问题，建议提前焯水去除——
01
草酸
蔬菜：菠菜、豆荚、马齿苋、甜菜根等都是含草酸比较高的蔬菜作物。
健康风险：草酸被食用进人体以后，容易与体内的钙、铁等矿物质元素相结合，从而产生结晶，提高结石的发生风险。除此之外，草酸含量过高也会影响口感，吃起来会觉得发涩。
02
植物凝集素
蔬菜：豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素，比如菜豆、豇豆、红芸豆等。
健康风险：它是一类非免疫来源的糖结合蛋白，人体吸收以后会附着在小肠表面，影响营养物质的吸收和消化。除此之外，食用过多的植物凝集素，可能会造成恶心、呕吐、腹泻等中*事件。
但这种*素溶于水且不耐高温，吃之前焯一下水，会更安全。
0
亚硝酸盐
蔬菜：香椿。
健康风险：香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，虽然达不到让人中*的水平，但是对于幼儿、孕妇以及年纪大的人来说，由于消化能力、代谢能力都相对较弱，更容易受此影响，若未经焯水而大量进食，易导致中*。
04
秋水仙碱
蔬菜：新鲜的*花菜。
健康风险：新鲜*花菜所含有的秋水仙碱经过肠胃吸收后可能形成有*的二秋水仙碱，吃多了会出现腹痛、腹泻等中*症状，因此最好选用干*花菜食用，或者将鲜*花菜的菜蕊摘掉，再焯水以降低*性。
焯水用冷水还是沸水？
焯水到底是冷水下锅还是热水下锅不能一概而论——
01
适合冷锅焯水的食物
将原料与凉水同时放入锅内煮一下叫做冷锅焯水。
这种方法适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类植物性原料，例如竹笋、土豆、萝卜和山药等。
如果使用沸水进行焯水，则很容易出现外烂而里未熟的情况。
此外，如牛肉、羊肉、兔肉和动物内脏等，也应该使用冷锅焯水，这更有利于排出血污和异味。
02
适合沸水焯水的食物
将水烧开后再投入原料煮一下的方法叫做沸水锅焯水。
这种方法适用于蔬菜中的叶子、花朵和嫩茎类原料，例如菠菜、青笋和油菜等。
使用沸水进行焯水可以保持这些原料的质地脆嫩，色泽鲜艳。
如果使用冷锅焯水，则会导致叶子变*并过度熟化。
对于鱼类、贝类以及切成小块且质嫩腥味少的动物性原料，只需要稍微在沸水中氽烫一下就可以去除血污和异味，并保持其鲜嫩口感。
如果改用冷锅焯水，则容易使其老化并失去鲜味，并且还容易碎裂。
焯水不是“煮一煮”那么简单！
如何焯水才能使菜品更好吃？记住以下要点——
01
水量要足够
一次性加足水，水量以没过全部蔬菜为最低限度。
02
时间要控制好
不要焯得太久，否则会影响色泽和口感，并加重营养素的流失。
0
保持蔬菜的完整性
焯菜之前不要切，尽量保持蔬菜的完整，减少受热并少接触水。这样可以在焯水时最大限度保留食材的营养。
04
火力要足
烹调绿叶菜时，应等水开后再焯，这样能让蔬菜保持颜色翠绿，可以在焯水时加点盐和油，也有助于防止氧化酶破坏叶绿素。
05
食材要分开
焯菜时也要注意分开焯不同食材和颜色深浅的菜品。
06
焯后过凉水
焯水后蔬菜可以立即用干净的冷水冷却，因为蔬菜焯水后温度较高，离开水后与空气接触而产生氧化作用，易造成营养素流失。
书中精选的食疗方将蔬菜、水果、肉类等食材与药材和调料巧妙搭配，制作方法抑是*健康又简单的煲、炖、蒸等烹饪手法，而且品种齐全，包括羹汤、家常菜、果汁、主食等，力求让读者学会既营养又健康的餐桌美食，乐享食材和药材的天然补益作用。此外，本书内容全面、针对性强，分别介绍了心脑血管科、神经科、呼吸科、消化科、内分泌科、妇科、男科、儿科、五官科、皮肤科、骨科等11个科室，多种疾病的食疗方
这本书中详细的记载了，适合春夏秋冬四个季节的各种偏方，哪个季节适合什么样的偏方，这个书中都会详细的区分出来。
俗话说是药三分*，如果可以通过食疗的方法来治病的话，我们千万不要选择去入药，食疗不仅可以让我们药到病除，还可以让我们一享口福，非常受普通人老百姓的欢迎，渐渐的已经融入到我们生活当中。
食疗它不同于普通的药物，有病才吃药没病不能吃，而食疗的好处就是，有病的时候吃可以去病，没病的时候吃就能起到强健体的功效。
所以大多数的人在出现疾病的时候，第一时间想到的就是食疗，如果搭配药物一起服用，会让其药效发挥最大的功效，从而达到药到病除的疗效。
。而且为了帮读者达到“食到病除”的目的，对每种疾病的病理、疾病特征、家庭防治进行了详细分析，让读者明白治，放心吃。本书中的食疗方原料便宜、制作方便、安全有效，最适合普通家庭采用，让您和家人在日常饮食中实现低成本防病治病，健康每一天。除了《百病食疗大全》还有《老偏方》和《中药养生治病》这三本书一共只需要99元，两包烟钱，可以说非常便宜了，把它带回家，让你吃出健康，有病治病，无病养生
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