TUhjnbcbe - 2023/11/11 19:48:00
最近下市场，经常被渠道销售人员“围攻”，但是我最头疼的是销售人员向我反映，总有消费者问益生菌产品中麦芽糊精是不是真的不适合婴幼儿食用？要知道人与人的沟通成本是非常高的，尤其是两个陌生人在完成销售的过程中，建立信任是个非常艰难的，加之商场如战场，终端销售人员的“野蛮”发挥，对竞品的恶意中伤，混淆视听，误导消费者。这些导致消费者对于品类认知落后，没有判断能力，最后买了并不适合自己甚至是“真忽悠”的产品。好了废话少说，我们家长们第一次听说麦芽糊精这个词，大多是在网上或跟奶粉导购的沟通中听说的，大部分都是讲麦芽糊精如何如何不好，比如一段奶粉不能添加麦芽糊精，添加了麦芽糊精会营养不良，会增加肝肾负担，会影响发育，为了控制成本等等等等……什么是麦芽糊精呢？麦芽糊精与乳糖一样属于碳水化合物的一种。麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。麦芽糊精是介于淀粉与麦芽低聚糖之间的一种产物，它的分子中含有经淀粉初步水解的大分子糖类，因此它既不象淀粉，但又必须通过酶初步水解成麦芽低聚糖，然后再水解麦芽低聚糖成为葡萄糖，然后被人体吸收，具有低甜度、低热量、低渗透压的特性。因此，它主要适用于消化力相对较弱的病人、老人或婴幼儿以缓解消化压力。为什么麦芽糊精会被误读？我们知道在婴幼儿饮食中碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素添加的都应遵循一定的比例，尤其在婴幼儿配方奶粉中，任何一种营养素的过度添加都会导致另外一种营养素的缺少，造成婴幼儿营养不均衡，影响健康发育。之前发生在我国的“大头娃娃事件”就是因为不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准，长期食用这种劣质奶粉会导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降，进而并发多种疾病甚至死亡。另外由于媒体的误读曝光了某进口知名品牌在三段奶粉中大量添加麦芽糊精的事件（虽然后来被证实为误解，但也拉开了此品牌霉运的序幕，此事件被还列为乳业公关危机典型案例，为此国家还修改并发布了婴儿配方食品新国标GB-）。随之而来的，是麦芽糊精躺枪的开始，可能是由于麦芽糊精是加工原料为淀粉，也有可能是消费者误以为麦芽糊精不能添加到婴幼儿奶粉中的，还有可能是消费者认为麦芽糊精是香精的一种，导致消费者误读为添加了麦芽糊精的奶粉是不能给宝宝吃的，会造成营养不良，影响宝宝发育。于是一场没有硝烟的战争就开始了，没有对比就没有伤害，采用乳糖作为碳水化合物的奶粉品牌开始宣称自己的奶粉中不含麦芽糊精，网上出现了各种关于“什么奶粉不含麦芽糊精？”的提问。但消费者怎么会知道如果当初“大头娃娃事件”中不良商家添加的不是淀粉或蔗糖，而是乳糖，其实结果也是一样的。要知道三大营养素缺一不可！婴幼儿配方奶粉中到底可以添加麦芽糊精吗？那么到底麦芽糊精是否像网络所疯传的那样，不能添加到1段奶粉中呢？答案是否定的。无论婴儿配方乳粉I/II/III老国标GB-/-(现已作废），还是婴儿配方食品新国标GB-（现行）中均没有对麦芽糊精禁止添加作出明确规定，其中婴儿配方食品新国标GB-（现行）中规定对于乳基婴儿配方食品（一段），首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。而且乳糖占碳水化合物总量应大于等于90%。这是出于母乳喂养是不可替代的，因为0-6个月，宝宝主要能量的来源出自母乳，而母乳中的主要碳水化合物是乳糖，一段奶粉尽量拟母乳化配方。但是在较大婴儿和幼儿配方食品新国标GB-（现行）中就没有针对乳糖在碳水化合物中的占比有要求，甚至连碳水化合物添加也没有明确要求。另外还规定较大婴儿配方食品应标明“须配合添加辅助食品”，说明在宝宝6个月后，应该从多个方面、多种形式获取能量和营养。婴幼儿可以食用麦芽糊精吗？通过上面的介绍，我们了解到其实婴幼儿配方奶粉中是可以添加麦芽糊精的，只是为了让0-6个月非母乳喂养宝宝获取到天然存在于母乳中的碳水化合物乳糖，新国标才会强制乳糖在一段奶粉碳水化合物中的占比。但其实对婴幼儿营养中的提供能量而言，麦芽糊精、乳糖、蔗糖等碳水化合物并无优劣之分，提供的能量是没有差异的。而且随着宝宝年龄的增长，乳糖酶的分泌量减少，活性也随之降低，摄入碳水化合物需要从多方面获取，可以降低乳糖不耐受症的发生率，另外麦芽糊精可以诱导胰淀粉酶的分泌，促进小肠的消化与吸收，减轻宝宝肠道负担。其实在特殊配方奶粉领域，如氨基酸奶粉、深度水解奶粉、适度水解奶粉、无乳糖奶粉，都广泛采用麦芽糊精作为碳水化合物，也证明了麦芽糊精在防过敏和防腹泻中的作用。为什么益生菌会添加麦芽糊精？说到这里，估计大家对麦芽糊精应该有了一个全新的认识，其实目前市面上很多婴幼儿辅食和营养品都有采用麦芽糊精作为食品配料，包括我们接着要提到的益生菌粉（固体饮料），也就是说可能宝宝喝的奶粉中没有添加麦芽糊精，但是吃的辅食或营养品中可能会有添加。那么益生菌粉为什么要使用麦芽糊精作为配料呢？因为一个专业的益生菌制剂需要起到的作用仅仅是调节肠道微生态，不需要有营养素的添加，需要配方纯净，需要考虑婴幼儿体内对某些物质的耐受性，需要考虑过敏源，需要考虑复配后的稳定性。最终麦芽糊精作为非常适合益生菌的载体被广泛应用。它有几个特点：1.热量与乳糖相等，不会引发乳糖不耐受症，减轻肠道负担，易吸收。2.麦芽糊精本身不含脂肪，每天一条的用量（每条1克）不会对宝宝的日常营养结构产生任何的负面影响，即使是十倍的摄入量。3.不含蛋白质，不属于过敏源，适合各类过敏体质的宝宝。4.无味，甜度低，不会产生依赖性，减少龋齿的发生率。5.麦芽糊精具有良好的抗潮性，抗结晶性能，吸湿率低，给益生菌菌株提供一个适宜的“休眠”环境，延长产品货架期。6.低温溶解度高，便于冲调等等。当然，益生菌的最佳载体还有低聚果糖FOS和低聚半乳糖GOS这两种益生元，另外低聚异麦芽糖IMO也是益生菌非常不错的载体，关于这几种益生元成分，我以后再给大家详细讲解，建议大家在选择益生菌的时候查看配料表，尽量选择含有以上几种成分的益生菌。好了，今天就讲到这里，希望通过对麦芽糊精的全面了解，能消除你对麦芽糊精某些方面的误解。另外希望市场采用一些健康正面的方式去面对竞争，那些宣称自己配方中不含麦芽糊精的益生菌制剂，你们觉得是不是应该考虑加一些麦芽糊精了？