钱江晚报·小时新闻通讯员王蕊胡枭峰
每到夏天，冰箱，是可供“躲藏”的那份清凉，喝冷饮、吃冰镇西瓜是夏天过日子的必然标配，来不及吃完的剩饭菜，通通放进冰箱储存起来也是夏天最常做的动作，难道冰箱就是食物最安全的落脚处？
并不！！这里还潜伏着隐形“杀手”，这不，家住绍兴的小刘前些天就中招了。
放在冰箱里冷藏的鸡蛋吃完居然狂泻不止
小刘是浙江绍兴人，在一家汽车4S店做维修工，平时工作忙碌的他时常会在4S店的冰箱里冷藏一些食物，中午拿出来热一热，一顿饭就解决了。可是，他怎么也没有想到，自己无意间吃下的冷藏食物居然酿成了“苦果”。
5月的一天中午，小刘和往常一样打开公司冰箱，发现了自己前些天在冷藏柜里剩下的两个白煮蛋，竟然忘记吃了。他当时也没多想，直接剥掉蛋壳，就狼吞虎咽吃了下去。
图片来源：视觉中国
没想到吃完隔了两三个小时，他就感觉不太对劲了，肚子里翻江倒海，狂“泻”不止，一下午跑了十多趟厕所。腹泻到差点虚脱的小刘在同事的陪同医院就诊，医生看了小刘的症状给他开了一点止泻的药，没想到吃完之后，小刘的症状没有任何好转，回家之后依旧每半个小时就跑一趟厕所，泻到头晕眼花的他实在撑不住了，被老婆开车拉到了浙江大医院急诊科就诊。
止泻药怎么吃都不管用一查竟然是肉*杆菌中*
在浙大一院急诊科，医生孙燕接诊了小刘。“医生，我现在一天要拉肚子二十多次，吃了止泻药抗生素，通通不管用，整个人都要脱水了”，医生仔细询问了小刘的病史，并对他进行血常规、肾功能和电解质等相关检查，发现他的白细胞升高到18.0(4.0-10.0)×10^9/L，高烧39度，以“腹泻待查”收治入院，并于第二天转入感染病科做进一步诊治。
看着腹泻到虚脱的小刘，感染病科副主任徐小微主任医师仔细询问了他的病史和治疗情况，针对小刘腹泻次数过多，高烧还伴有胃痛，头痛，恶心的状况，徐小微主任医师觉得小刘这个病不是普通的腹泻那么简单。
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“你是有吃什么不干净的东西吗？”
“我就吃了冰箱冷藏柜里的几个鸡蛋，怎么就拉成这个样子了呢？”徐小微主任医师建议对小刘的粪便进行细菌涂片检查。
粪便涂片结果显示含有革兰阳性杆菌，“你吃的鸡蛋在冰箱里放了多久了？”小刘表示鸡蛋在冰箱里大概冷藏了半个月，他没舍得扔就吃下去了，根本想不到会引发这么严重的后果。结合小刘的症状，徐小微主任医师考虑，小刘可能是吃了冷藏时间过久的鸡蛋，引发的肠道细菌感染，结合患者临床症状，病原上考虑肉*杆菌感染可能性大。
徐小微表示，一般肉*杆菌感染主要表现为消化道症状，如恶心、呕吐以及腹泻等，常会伴有神经系统中*症状，如头痛、视物模糊，复视，全身无力等。
徐小微主任医师和郭静医生对小刘进行了针对肉*杆菌的联合治疗方案，输注专门消灭肠道内肉*杆菌的青霉素复合制剂抗生素，同时加强补液、维持水电解质内环境平衡，使用益生菌制剂调节肠道菌群，辅以蒙脱石散止泻等对症支持治疗，经过严密病情监测和积极内科治疗，小刘的体温迅速恢复正常，腹泻次数明显减少，两天后就康复出院了。
冰箱中的杀手——肉*杆菌
冰箱保存食物的冷藏温度为4℃～8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢，但是部分细菌如肉*杆菌，致结肠炎的耶尔森菌、李斯特氏菌等等，在冰箱冷藏的温度下，也能迅速繁殖。
肉*杆菌是*性很强的细菌，它在缺氧的状态也能生存，像密封的罐头和腌渍的食物中都会有这种细菌，非常的致命。例如肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉*杆菌并呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。
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肉*杆菌致病的主要成分是肉**素，人体在肉**素中*后会产生以下几种症状。
1.神经系统症状
开始时出现头晕、头痛、视物模糊，复视，全身无力，尤以颈部无力显著，继之有四肢麻木、舌硬、吞咽困难、呛咳，进而发生各种肌群麻痹。
2.消化系统症状
患者会有恶心呕吐、腹泻的症状，但也有部分患者会表现为便秘以及腹胀。
3.其他症状
患者可以出现发热症状，但有些也不发热或表现为低热，脉搏先慢后快，唾液腺、汗腺分泌先多后少。重症可发生心力衰竭。因此在发生上述症状时要及时就医并进行抗细菌及抗*素治疗。
医生建议，避免肉*杆菌中*，要吃新鲜熟食，尤其是肉制品，食用之前要彻底加热。肉*杆菌致病的主要成分肉**素不耐热，75-85℃，加热10分钟，或℃加热1分钟可被破坏。食品罐头的两端如有膨胀现象或内容物色香味改变者，应禁止食用，即使煮沸也不宜食用。谷类及豆类亦有被肉*杆菌污染的可能，因此禁止食用发酵或腐败的食物。
冰箱不是“保险箱”夏天冷藏食物要注意
冰箱并不是万无一失的“保险箱”，如果超过一定的时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分，还可能滋生细菌，因此，专家建议，夏天冷藏和冷冻食物要注意以下事项：
1.生熟食物不能放一起。
生食、熟食及其存放时间和温度要求都有着不同的要求，生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染了熟食。
2.肉类食物处理后再放入冰箱。
在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是能进行相应的处理后，再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋封装，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱最下面，以零上温度贮藏为宜。
3.注意食物的冷藏时间，不要放置太久。
例如煮熟的鸡蛋冷藏周期是一个礼拜左右；牛奶在5天左右；酸奶建议最长10天；鱼肉只能冷藏1~2天，鸡肉一般是3天。超过冷藏时间的食品，就不建议再食用了，防止有细菌入侵。冰箱冷藏过的肉类食物建议加热后食用。
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