我国美食文化博大精深，不同的食材搭配在一起，就可以制出不同的美食。正所谓天上飞的，地上跑得，水里游的，都可以给你端上餐桌，调配成美食。
关于食材搭配这一方面，古人也给我们留下了很多宝贵的经验，在民间更是流传着各种各样的说法，最常见的一句就是：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”
不知道你有没有听说过这句话，但是葱姜蒜却是厨房当中最常见的原材料，被称为“厨房三宝”，尤其是在做鱼做肉的时候，总少不了这三样。那么这样的俗语，到底有没有科学道理呢？
01俗话说：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”各是什么意思？看一下
鱼不蒜
所谓的鱼不算，其实很简单，读过书的人从字面的意思就可以分析出来，就是在做鱼的时候不要放大蒜，这样的烹饪方法很多人都质疑。鱼肉是低脂肪，低热量高蛋白食物，大蒜可以起到防癌抗癌之功效，为何就不能搭配在一起共同吃？
其实这并不是营养方面的问题，而是口感的问题，鱼肉本身味道非常鲜美，肉质细腻，吃起来鲜嫩可口，在做鱼的时候放入了大蒜这种调味料，就会掩盖出鱼肉本身的味道，影响其鲜美口感。即便是你在炖鱼汤的时候放入大蒜，也会影响鱼汤的味道。
牛不韭
根据中医记载，韭菜具有补肾之功效，同时含有丰富微量元素，氨基酸蛋白质，可提高免疫力，更有助于健脾养胃益气补血。
牛肉和韭菜都有这样的共性，之所以说牛不韭是因为这两者都是大补之物，合在一起摄入，除此之外牛肉也不适合跟白酒红糖土豆搭配，进入人体之后极易导致腹痛腹泻，之所以会有这样的说法，更多的是食物的相冲相克，不能烹饪也不能一起食用。
肉不姜
其实这种说法很容易理解错误，很多人都以为肉不能放姜，其实恰恰相反，在做肉的时候是离不开生姜的，因为肉制品本身比较的腥，放上生姜之后会更好的去腥，让肉质更加鲜美。
但是老祖宗的话留下必然有一定的道理，然生姜能够去腥味，但是做肉时不要将它一起下锅，生姜在油里榨汁之后会改变肉原来的味道，同时还会破坏肉里面的营养成分。所以在烹饪肉，神可以用生姜或者是生姜汁将肉腌制，腌制之后再把生姜挑出，这样味道会更好。
02鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”到了现代，还有借鉴价值吗？
在制作鱼肉的时候，如果不放大蒜，很多人难以下咽，而且大蒜可以很好的掩盖鱼腥味，主要是现在的河流污染比较严重，鱼腥味更重，单纯的料酒根本无法去除，所以放点大蒜还是比较好的。
如今很多人发现韭菜虽然不能跟牛肉搭配，但是牛肉和豆芽白菜一起煮，口感却更好，在制作肉食时不放生姜好像也不太合适。毕竟经常吃的羊肉腥味酸味都比较重，放上生姜之后口感会更好，猪肉的话只放酱油，醋和糖应该差不多，或许是以前生活条件有限，老祖宗很少吃羊肉的缘故吧。
对于以前人们在做饭时这些小技巧还是比较实用的，但是放在现代可能就不再遵循了，只要味道好吃的健康才是最正确的。