“少吃点儿甜的!”这句训斥,估计可以在全世界父母口头禅排名中名列前茅。如今几乎每个小孩子都知道,甜食吃多了会坏牙齿。而随着年龄的增长,他们还会从各式各样的人那里了解到越来越多甜食的坏处:让人发胖、注意力不集中、精神涣散亢奋、失眠、双眼近视、长出雀斑和青春痘、得上糖尿病以及每一位男性都在劫难逃的秃顶脱发。
这些对甜食的指控有真有假,但也足够让嗜甜之辈身陷罪恶深渊了。单是其中吃坏牙齿一项,对甜食爱好者来说,就算是不小的震慑。甜蜜,似乎总是和痛苦关联在一起。
而提及“痛苦”,苦味似乎生来便要与我们的味蕾作对,它的味道让很多人避之不及,与“苦”相关的词汇也充满闷郁之感,然而,虽然不及嗜甜者的人数众多,但依旧有很多人对苦味情有独钟。
即使我们无法接受苦瓜,可咖啡和茶叶所带来的轻微苦感让它们成为了风靡世界的饮料。甜和苦,这两种截然相反的味觉补充着我们对饮食的体验,并且在文化史中演变出了更多的含义。
本文出自专题《五味》B03与B04版。本期专题以餐桌上常见的味道出发,挖掘背后的文化史与相关趣闻。除本文的“甜”与“苦”外,另外还有“酸”“辣””鲜“等内容,欢迎持续