TUhjnbcbe - 2020/12/2 1:34:00
姜，为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。姜的营养价值姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。姜的选购修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的为好。外表微*，显得非常白嫩，表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过。姜的存储1.洗净、晾干，埋入盐罐。2.将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。3.将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。4.洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。5.用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。姜的食用方法1.生姜汁将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。2.生姜皮即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。3.煨姜将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。4.生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。5.不要去皮有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。6.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。7.不要吃腐烂的生姜腐烂的生姜中含有*物质*樟素、其对肝脏有剧*，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。8.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。资料引用于美食厨房网《三生有幸》播出重点
生姜看起来普通，是日常生活中再常见不过的植物，但是，它却有着很多需要人们注意的功效。下面，就让我们一起来看看，在我们的生活中，生姜有着怎样惊人的神奇功效吧！“呕家圣药”众所周知，生姜能有效的治疗由吃寒凉食物引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状，这是因为姜性味辛温，它所特有的“姜辣素”，能够刺激胃肠黏膜，增强消化能力。生姜中含有很多特殊的营养成分，其中，姜辣素能够产生抗氧化酶，可以起到抗氧化、抗衰老的作用。女性朋友的“好闺蜜”减肥：是很多女性朋友一生的事业。最近有一种很火的减肥方法“生姜红茶减肥法”。适合于经常手脚冰凉的人群，可以帮助减肥阶段的人士在闲暇之余，更轻松的完成减肥大业！建议所有的朋友们，减肥的阶段不要节食或不吃主食，适当控制饮食，搭配运动，减肥效果更明显！生姜红茶：红茶、生姜和适量的蜂蜜，用开水冲泡，早晚各一杯，这个生姜红茶能提高排泄功能，减肥效果非常明显！女人每个月都会有那么几天会感觉不舒服，生姜性温，属于微阳性，它可以在经期期间起到调经止痛的作用，帮助提升体温，活络气血，加快体内血液循环。吃货的“健胃消食片”俗话说：“饭不香，吃生姜”。生姜有着独特的风味，做饭的时候，我们常用生姜去腥去臊，是烧煮荤菜必不可少的调料。生姜还有开胃健脾、促进食欲的功效。炎热的夏天或是生病难受没食欲，我们可以在饭前吃几片生姜，既可以刺激唾液、胃液和消化液分泌，还可以增加肠胃蠕动。为你推荐凉拌嫩姜丝，作为餐前凉菜，既能增进食欲，还有开胃的作用，赶紧学起来吧！降温提神，驱散寒邪生姜中含有丰富的营养成分，其中含有姜醇、姜烯、柠檬醛、姜辣素、树脂等，所以它有帮助提神、排汗降温的作用，也会起到缓解疲劳、乏力、厌食等症状。另外，生姜有帮助血管扩张，起到加快血液循环的效果，身上的毛孔张开，不但能够把多余的热量带走，同时还可以把体内的病菌、寒气一同带出。男性珍宝俗话说：“男人不可百日无姜，女子不可百日无糖”。中医认为，生姜乃是助阳之品。生姜能够加快人体新陈代谢，具有抗炎镇痛的功效，而且生姜还能够调节男性前列腺的机能，因此，生姜常被用于男性保健。生姜小提示！生姜，在药食两界都堪称完美，但是吃姜也是有讲究的，中医认为：生姜味辛、性温。相反，姜皮性凉，正好可以形成互补，保持生姜药性的平衡，能更好的发挥生姜的整体作用！建议大家在食用生姜的时候，保留姜皮的部分，保健效果更佳哦~号外号外！！看这里~澳亚卫视
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