大家都知道生姜很辛辣，也都知道用它来治风寒感冒。那是因为生姜性辛且温。*帝内经说，气味辛甘发散为阳。生姜就是一味阳药，阳气十足，正气满满。
同时生姜有特殊的香味，而这个味道能辟秽去浊，降臭气一扫而光，所以凡是美食中大多用生姜做香料。也有香料之王之称。
生姜长在春夏，收于初秋。最得自然生发、发散春夏的天性，在人体跟肝木的性质极其类似，所以能将封藏的寒水生发、发散。常常用来对付阴寒。
常吃生姜的好处：常吃生姜的好处很多，比如：
1.健胃，促进食欲
生姜中的姜辣素能刺激味觉神经及胃粘膜上的感受器，并促进消化液分泌，增强消化功能。
2.杀菌消*
生姜中的挥发油有杀菌作用，炒菜放点生姜，杀菌又调味。
3.抗氧化，预防衰老
生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
4.抗肿瘤：
生姜能够通过提高人体免疫功能，起到辅助预防肿瘤的效果，此外，有研究发现生姜中的6-姜酚能够阻滞细胞增值周期来诱导细胞凋亡，这可以起到抗肿瘤的效果。
5.减轻恶心呕吐：
不管是用生姜贴敷穴位，还是闻闻生姜的味道，都能减轻恶心、想要呕吐等不适感，有助于缓解早孕反应以及放化疗患者的消化道副反应。
生姜除了调味价值，保健价值还有一定的要用价值，中医上生姜是一味药材，生姜味辛性凉，能够用来辅助治疗浮肿、因为生姜能够行皮水，缓解肿胀；生姜除去姜皮厚性辛温，能够散寒暖胃，缓解呕吐，促进血液流动，温暖脾胃。所以生姜去皮能够益脾胃，还能止咳祛痰。夏季人们胃液分泌减少，一般会影响食欲，如果饭前吃点生姜的话可以刺激唾液、胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。夏日里，人们还喜欢各种冷饮，这些食物摄入过多可能会导致脾胃虚寒，可能有腹泻腹痛的现象，而生姜中有温中，散寒，止痛的功效，可避免上述症状的发生。另外生姜的挥发性油，能够促进血液循环，让懒散的夏日恢复精神。
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