秋天到了，又到了一年最适合吃蟹的时节，
但吃蟹也是一门技术活，
如何科学健康地吃蟹，
下面就由膳食君为大家解答一下！
吃几只蟹最合适？
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食量：一次2只以内
一次具体吃几只，要根据个人体质和耐受性判断。但大体来说成年人每次的食用量保持在2只以内，孩子适当减量更为合适。
四处不能吃
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1、胃
位于蟹体的前半部，其内有大量污泥和病菌；
2、肠
由蟹胃到蟹脐的黑线；
3、心
紧连蟹胃位于蟹*中间，味涩，也应除去。有条件的话，除掉后最好用盐水泡一下；
4、腮
长在蟹腹部如眉毛状的，两排软绵绵的东西，这些部位既脏又无食用价值，甚至可能引发食物中*。
吃蟹禁忌
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1、不能频繁吃螃蟹
螃蟹性寒、胆固醇含量高，吃蟹过于频繁容易引起多种疾病，因此，一周最多吃2至3次；
2、不能吃未熟透的螃蟹
螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如果不经过高温消*，肺吸虫进入人体会造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入，人体会发生感染性中*。因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上，才能起到消*作用；
3、不能吃死螃蟹
螃蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去，产生大量有*的物质。人吃了死蟹后，会引起过敏性食物中*，引发呕吐、腹痛、腹泻等；
4、不能吃存放过久的熟蟹
存放的熟蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，再吃的时候回锅再煮熟；
5、不能和梨、柿子、花生一起吃
螃蟹属于寒性食物，梨和柿子也是寒性的水果，两者相遇会导致腹泻腹痛。花生含有丰富的油脂，与螃蟹碰到一起也会导致腹泻；
6、不能与茶水、冷饮同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，因为水会冲淡胃酸，茶会影响蟹肉的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。在吃螃蟹的时候一定不能吃冷饮，否则会增加胃肠道的负担，容易出现腹泻的情况。
不宜吃蟹人群
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由于螃蟹高蛋白、性寒，所以以下人群不适合吃蟹：
痛风患者
心血管疾病患者
过敏人群
脾胃虚寒的人
肾功能损伤的人
感冒咳嗽患者
胆囊炎患者
早期妊娠孕妇
烹饪须知
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1、最佳烹饪方法：蒸
从营养学的角度来讲，营养素损失的越少越好，蒸菜是最能保留营养成分的方法，既没有煮菜、焯菜时，营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，而且不会引入过多油脂，建议大家把这螃蟹蒸着吃；
2、必备调料：生姜和醋
姜能驱寒除腥，增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能杀菌，还能提升鲜度，让蟹味更加鲜美。吃完蟹后喝上一杯姜汤，可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等；
膳食食谱
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清蒸大闸蟹
大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
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避枫塘炒蟹
花蟹1只、蒜仁公克、红葱头30公克、辣椒1根、太白粉2大匙、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、细糖1/4茶匙、料酒1大匙、红椒片适量
1、花蟹切小块，蒜仁、红葱头、辣椒切细末，备用；
2、将蒜末及红葱末放入油温约℃的锅中，以中火慢炸约5分钟至略呈金*色时，把花蟹块撒上一些干太白粉，不需全部沾满，一起下油锅炸约2分钟至表面酥脆，即可与蒜末一起捞出沥干油；
3、将油锅倒出油，不用洗锅，开火后即可加入辣椒末略炒过；
4、加入螃蟹块与蒜末，再加入所有调味料，以中火翻炒至没有水分收干且干香即可。
以上就是吃蟹的知识普及以及烹饪技巧，
希望大家都能在这秋风飒爽的日子里，
共聚天伦，享受这道美食！
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