这是一个真实的
悲催的故事
（自己作死，不涉及产品问题）
……
小编前几天在逛超市时
无意中发现了一种无糖绿豆糕
心里一想
好久没有吃过绿豆糕了
买一包解解馋吧
作为一位重度“专业强迫症”患者
我仔细考量了产品包装袋背面的
营养成分表和配料表
配料只有绿豆粉、水、山梨糖醇、脱氢乙酸钠
绿豆粉排在首位
用糖醇替代了添加糖
而且只有一种安全的防腐剂
还不错，很纯正
再看营养成分表
能量大约kcal/g
蛋白质11g，NRV%高达19%
碳水化合物65g，NRV%占比22%
不含脂肪和添加糖
嗯，针不戳！
于是高高兴兴买回家
第二天一早
打开吃了一口
感觉很干、很噎
于是拿出终极法宝
万物皆可泡！牛！奶！
一口气就吃完了一整袋
吃完觉得还不过瘾
又去吃了点面包
（大胃王属性开始显现）
心满意足，开启一天新生活！
哎，等等……
怎么感觉肚子好饱呀
好撑呀！
因为吃多了吗？
事情没那么简单
随着时间的推移
肚子越来越胀、鼓起成球
我明白
这是肠胃中某种产气食物在作怪
但已无力回天
随着腹压和渗透压的增加
我开始一趟趟地跑厕所……
在一天的时间里
我尝试了腹部按摩法
健胃消食片法
运动促进肠胃蠕动法
碳酸饮料“以气攻气”法
……
腹胀和腹泻的症状直到晚上11点才痊愈
这意味着
终于可以吃晚饭了！
在与马桶为伴的时光里
我又仔细研读了食品包装袋上的标识
猛然发现
嗯，我知道山梨糖醇不好消化
但没想到其作用居然如此猛烈！
作为一名专业工作者
我对此进行了更深一步的研究……
作为一种食用甜味剂
山梨糖醇又叫山梨醇、葡萄糖醇
是通过还原葡萄糖上的醛基为羟基而制得
具有清凉的甜味
甜度约为蔗糖的50%-70%
与葡萄糖的甜度相当
1g山梨糖醇在人体内氧化会产生16.7kJ热量
但是食用后在血液内不转化为葡萄糖
也不会引起胰岛素反应
（糖醇的基本特性，没啥特别之处）
但是，重点来了！
山梨糖醇的一条适应症为
消化不良、腹胀、食欲不振、便秘
对顽固性腹胀及老年习惯性便秘疗效尤佳
山梨醇不能被胃消化酶分解
且在肠中滞留时间比葡萄糖长
因而有润肠作用
但人体肠道可吸收的山梨醇量不多于10g~20g
摄入量过多会引起渗透性腹泻
且*性试验显示
内服过量会引起腹泻和消化紊乱
这是因为山梨糖醇具有很高的渗透压
因而可以用于利尿、脱水、导泻……
大家都听说过甘露醇
山梨醇其实与甘露醇有很多相似之处
山梨糖醇还有很强的保湿性
可用于烘焙食品以改善口感
防止淀粉老化
在食品工业领域
主要被用作营养性甜味剂
水分控制剂、抗结晶剂
乳化剂和表面活性剂
还可用于果酱、蜜饯、饮料、咖啡和甜酒中
以延长食品的保存期
由此可见
中华传统文化中所讲的“中庸”之道
其实一样适用于营养与食品安全领域
抛开剂量谈*性都是耍流氓
热量过剩会发胖
蛋白质超量会带来消化问题
微量营养素超过了安全食用限值
也可能会导致食物中*
而任何功能性、营养性食品及添加剂
在超过推荐剂量的情况下
都可能产生与使用目的相反的效果
只有在“适量”的前提下
进一步讨论营养搭配以及营养素的健康促进作用
才具有实际的指导意义
追求健康不成反被“教育”
我曾经踩过的坑
大家一定不要再掉进去哦
参考文献：
[1]刘垚,高群玉,蔡丽明.山梨醇制备、功能及其在食品工业中的应用[J].中国酿造,(11):1-3.
[2]尤新.淀粉糖品生产与应用手册(第一版)[M].北京:中国轻工业出版社,:-.
[3]郑建仙.功能性糖醇[M].北京:化学工业出版社,:-.
[4]李凤林、*聪亮、余蕾．食品添加剂：化学工业出版社，
郭智源