年英国化学家戴维分离并命名了“钾”
年艾迪生临床研究发现“钾”可降低血压
年麦考鲁姆证明“钾”是一种必须营养素
年美国报告预防高血压“钾”的膳食摄入量
年世卫组织提出成人和儿童钾推荐摄入量
H.Davy
钾对人体的重要性参与糖、蛋白质的代谢。葡萄糖合成1g糖原需要0.6mmol钾、氨基酸合成1g蛋白质需要3mmol钾；
维持细胞渗透压和酸碱度。钾位于细胞内，钠位于细胞外，钾离子和钠离子不断进行内外交换，调节人体功能的进行；
维持神经肌肉的应激性和正常功能。血钾降低会导致松弛性瘫痪、血钾过高会发生肌肉麻痹；
维持心肌正常功能。钾不平衡会导致心率失常，心脏功能严重受损；
钾缺乏不利于人体健康钾摄入不足或排除增加均会导致人体内钾缺乏。钾摄入不足常见于长期禁食、少食、偏食、厌食等；钾排除增加常见于呕吐、胃肠引流、腹泻、肠瘘、长期腹泻剂、肾脏疾病、使用利尿剂、肾上腺皮质功能亢进、高温作业、重体力劳动大量出汗等。钾缺乏会引起低钾血症，表现为：
轻度缺乏：无明显症状
缺乏超10%：肌肉无力、瘫痪、心律失常
长期缺钾：多尿、夜尿、口渴、多饮等肾功能障碍
钾如何降低血压呢？钾有降低血压的作用，准确的说是降低收缩压（最高值）。多项研究发现，补钾对高血压及正常血压者的血压有降低作用，对高血压患者的作用较正常人强，对氯化钠敏感者的作用尤为明显。钾降血压的作用可能与两方面有关：其一是钾直接促进尿钠排出，其二是钾可以缓解血管壁紧张。
补钾的食物有哪些呢？香蕉通常被认为是钾含量丰富的典型食物，一个中等大小的香蕉含mg钾。
事实上，大部分食物都含有钾，但是豆类、蔬菜和水果是钾最好的来源。
每g谷类中含钾-mg
每g豆类中含钾-mg
每g蔬菜蔬果中含钾-mg
每g肉类中含钾-mg
每g鱼类中含钾-mg
表1常见食物中钾含量（mg/g）
写在最后补钾要适宜，不能过量！钾对肾病患者是不利的，随着肾脏从血液中清除钾的能力减弱，过多的钾可能会积聚起来，引起高钾血症，临床表现如胃部不适，脉搏低、弱或不规则、晕厥等。对于正常个体来说，日常通过饮食可以达到《中国居民膳食营养素参考摄入量》mg/d，如果因为疾病需要补钾，一定要咨询医生。
对于高血压患者，除了饮食中摄食足够的蔬菜、水果以维持足够的钾离子的摄取，还需要从以下几个方面入手：
减少钠盐的摄入
减少膳食脂肪的摄入
补充适量优质蛋白质
注意钙的补充
限制饮酒
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