茄子的功效
第一，抗衰老
很多人应该不知道，茄子能够起到抗衰老的效果，它当中含有丰富的维生素E，这种物质具有止血、抗衰老的作用。在平时常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，它也对延缓人体衰老有积极意义。所以在平时适当的吃一点茄子对身体很好。
第二，清热解*
可用于热*痈、皮肤溃疡、口疮、痔疮、便血、鼻出血等。
在中医的角度来讲，茄子属于寒食。所以在平时适当的吃一点有助于清热解暑，尤其是对于对容易痱子和疮的人。消化不良、腹泻的人在平时不能多吃，在古书中有记载，龙葵性寒有益，吃多了很有可能会导致腹痛。所以常吃茄子有活血消肿、润肠通便的功效。
在平时人们一旦出现了便秘、痔疮出血、湿热*疸的人，在平时适当的吃茄子是有帮助的。大家可以将紫茄子和米饭一起煮粥。《本草纲目》介绍，大家可以将带蒂茄子焙干，磨成细粉，在平时人们可以用酒治肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调药比较合适。
第三，治疗冻伤
在冬地里取两三棵茄子苗(带根)，用水煎熟，煮开后煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子苗擦洗患处，可治愈二至三次。
第四，降低血压
茄子对降低高血脂和高血压有很好的效果，具体方法如下:
选择深色条状，切成块或丝，拌入芝麻酱和酱油。晚餐时服用，可以有效的减轻和自愈。
五，保护心血管和抗坏血酸
茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统的正常功能。另外茄子还有预防坏血病，促进伤口愈合的功效。
茄子的做法
红烧肉末茄子
用料：茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱一小勺子;白糖一小勺子。
做法
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
8、炸软的茄子捞起来备用
9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
12、好吃的根本停不下来
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有*的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中*。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友可以适当的吃一点，它可以为身体补充营养，还能够预防一些疾病的出现，不过人们在吃茄子的时候，一定要知道茄子的注意事项。