海参，“海八珍”之首。其营养价值丰富，味道鲜美，从古自今，都被当作顶级食疗菜品。
随着年龄的增长，老年人身体性能开始削弱，免疫功能下降，各种老年病也随之而来，例如体重增加、免疫力下降、记忆力减退等，加之不合理的饮食习惯，更会导致衰老速度加快。药补不如食补，海参作为食补界“领头羊”，原来老人吃它和不吃它，差别真的会很大！
骨骼方面人老腿先老，养生先养骨。人的衰老是从腿部骨骼开始的。随着年龄的增长，人体内胶原蛋白流失加快，老年人骨密度相对偏低，易引起多种骨科疾病。
海参含钙量丰富，胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素，可预防骨质疏松，防止钙质流失，呵护老人骨骼的健康。
体质方面大多数人都有这样的感觉——老年人更容易生病，生病后需要更长时间恢复。这是因为人体的防御系统——免疫力，随着年龄的增长下降了，抵抗力弱了，体质也就跟着虚了。
蛋白质及精氨酸是人体免疫功能所必须的物质，它们能够提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力。海参中丰富蛋白质及精氨酸含量，令其在“补冬”食谱中，占据一席地位。气温骤降，身体一些部位对寒冷特别敏感，饮食中就要增加能量摄入，保证优质蛋白质的供应，以增强御寒能力。
睡眠方面老年人的睡眠一般都不太好，不仅睡眠时间短，还容易醒。有的老年人还好忘事，大脑衰退的比较明显……这些都是常常困扰老人的问题。
海参中精氨酸的含量很高，对神经衰弱有一定的缓解作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍、赖氨酸等物质能快速消除疲劳、调节神经功能，还可以起到增强记忆力的作用。所以，老年人食用海参，一定程度能够帮助改善睡眠质量。
容颜方面想要青春永驻几乎是每个人的期盼，但这却是不可能的。虽然我们不能阻断人体衰老的步伐，但是我们却可以调慢机体衰老的“时钟”，让我们看起来比同龄人要年轻。
海参富含的精氨酸可促成人体细胞的再生和机体的修复，也是合成人体胶原蛋白的主要原料。胶原蛋白是皮肤保持弹性的重要物质;酸性粘多糖对细胞内外结合水有保持作用;另外，硒、锌等微量元素，对人体内自由基有清除作用。保障这些物质的摄入，可以使皮肤润泽、光滑、细腻，减少和预防皱纹的产生，消除面部色素沉着，保持年轻状态。
精神方面“亚健康”对于现代人来说，并不是个陌生的名词。很多人由于工作和生活的压力，时常会感到身体疲乏，精神不振。
长期坚持食用海参，能够改善睡眠质量和精神状态，对缓解精神和身体的双重疲劳都有好处，以此提高身体素质，使人精力充沛。这是因为海参中的氨基酸、矿物质锌、牛磺酸等成份能增强人体体力，缓解疲劳，改善精神状况。
生活方面在《人类性行为》等各种性医学著作中，都肯定了老年人的性需求和性能力。人到老年，全面的生理衰退导致性敏感区敏感性降低，引起性兴奋所需要的感觉刺激强度也会增高，导致老年人性反应速度减慢、强度降低。
海参“补肾精，益精髓”。海参里含有的部分精氨酸是组成男性精子的主要成分，对男性阳痿，肾虚肾亏等均有改善。并且海参里含有的多种微量元素，比如锰，磷等，对人体的各种生理活动，特别是生殖系统方面有着很好的作用，能够促进人们性功能的提升，还对促进女性身体内分泌，调节内分泌紊乱，提升身体良性循环有着一定的帮助。
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