嘿嘿嘿，小可爱们，院院上线了~
大家都知道今天是什么日子吧？
今天正值3.15消费者维权日
作为消费者，
如果我们的权益被侵犯了，
我们应该勇于维护自己的权益
在日常生活中，
我们每天都在购买食品，
有关食品安全知识大家了解多少呢？
百科小院院接下来为大家解答~
一、食品安全常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中*的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消*，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇滋生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、食品中的主要致癌物质：
1、亚硝胺类：几乎同时可以引发人替所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见，亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。
2、苯并芘：主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘。
3、*曲霉素：*曲霉*素是*性和致癌性极强的物质，并且耐热，一般烹调加工很难破坏，是一直的最强烈的致癌物。*曲霉素是肝癌发生的重要原因。
4、亚硝酸类：是一种强烈致癌物质，在自然界和生活中氮肥的大量使用以及工业含氮废物的排放，使土壤中硝酸盐、亚硝酸盐等物质急剧增加。农作物极易吸收这些物质，致使蔬菜、粮食、芹菜、大白菜、洋白菜、萝卜、花菜等。这些蔬菜中的硝酸盐在某些还原菌作用下可被还原成亚硝酸盐，而且在腐烂时最易被还原。
三、不良的饮食习惯
1、油炸食品
高温油炸，可使油脂中的维生素A、B、C、E和必须脂肪酸遭到破坏。食品在油锅中高温煎炸时间较长，食品中的氨基酸会分解，产生丙烯酰胺。当煎炸温度低于℃时，杂环胺形成很少，如果奸诈温度超过℃，煎炸时间超过2分钟，则会产生大量杂环胺。而丙烯酰胺和杂环胺随着油炸食物进入人体，可损伤肝脏，具有强烈的致癌作用。油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，*性较强。另外，油炸食品中加入了疏松剂——明矾，而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人类有害，一是影响小儿智力发育，且能导致老年性痴呆症。常见的有油条、麻花、炸肉等。
2、熏烤食品
烤鸡、烤鸭等熏烤食品长期摄食，起到潜在的致癌作用。香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤猪肉等。熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘，常食易患食道癌和胃癌。
3、膨化食品
膨化食品属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。长期大量食用会造成油脂、热量吸入过高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。孩子大量食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病。膨化食品还存在细菌污染，如大肠菌超标，会导致孩子肠胃不适、腹泻和肝脏损害。
4、腌制食品
腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是致胃癌的直接原因。不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。隔夜熟白菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质，反复烧开的水中含有致癌的亚硝酸盐。特别是家庭中新腌制的咸菜，亚硝酸盐的含量很高，应等到腌透后食用。
5、霉变食品
在霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食品中，*曲霉素被认为是最严重、*性最大的一种。这是因为它可使肝中*，具有致癌性和抑制免疫，同时又是诱变剂。*曲霉素为分子真菌*素，其*性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。进食被*曲霉素污染的食物，在2-3周后出现肝肿大、肝区疼痛、*疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常。在一些肝癌高发地区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当容易产生*曲霉素。
看了上面的食品安全小常识及不良的饮食习惯，院院在这提醒大家，油炸腌制膨化食品虽然好吃，但是为了小可爱们的健康还是少吃为好~
相克食物中的化学反应
●牛奶煮沸是忌加糖：
牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。
●豆浆+鸡蛋：
鸡蛋中黏液性蛋白质易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。
●肉类+茶：
茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠胃蠕动减慢，延长粪便在倡导滞留时间，形成便秘。
●解酒忌浓茶
有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。
●香肠+苹果：
为了保存香肠、火腿、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉*杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质——亚硝铵（NH4NO2）。
好了，以上就是院院今天给大家带来的小科普，希望各位小可爱看完后对食品安全知识有一定的了解~
还有学院举行的活动，
一起来康康吧~
为提高同学们的消费安全意识，学会维护自身合法权益，化学与药学学院团委学生会权益部和食品安全与健康协会联合举办“守护安全，通消费”消费知识安全竞答活动。?参与方式：①转发官方QQ说说，截图并放入相应的群相册。②现场抽5个题目进行答题，礼品跟答对的题数挂钩，依次叠加。③现场写维权标语，发说说，截图放入相应的群相册，获活动证明一份。以上②③任选一项参加即可。届时会在到梦空间发布活动，欢迎同学们积极参与活动哟～?活动对象：广西师范大学育才校区全体学生?活动时间：年3月14日至年3月15日?活动地点：广西师范大学育才校区东苑食堂对面
希望各位小可爱们积极参与哦~??
图片：网络
文字：食品安全与健康协会
编辑：李振俏
审核：*燊贾辉
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇