畜禽养殖业中发生的霉菌病，大多都是由霉菌的代谢产物——霉菌*素造成的。而霉菌*素是一类物质的称谓，它包含玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯、*曲霉*素、呕吐*素、赭曲霉*素、烟曲霉*素等，其中尤以*曲霉*素的污染和超标最重。
*曲霉病
*曲霉病在临床主要表现为：*曲霉*素对畜禽肝、肾、神经系统的*害作用。
*曲霉*素是一种免疫抑剂，能引起动物肝脏、胃、肠和免疫系统等发生病变。比如说畜禽肝脏异常肿大、硬化，乃至坏死、胆管增生、胆囊萎缩，从而导致动物的肝功能下降、胆汁分泌减少，进而又导致动物对饲料中的蛋白质和脂肪消化、利用率不同程度下降。
临床诊断可见：畜禽群生长、发育不良，生长缓慢或近乎停滞，尿液颜色加深等。
*曲霉*素中*时的症状，也会看到动物精神沉郁和厌食，若进一步发展可引起全身*疸、贫血和出血性腹泻。
对于妊娠母猪来说，可致流产、产死胎，严重者甚至导致死亡。并因乳中残留的*素可持续5～25天，所以哺乳的仔猪生长速度也会同时下降，且易患各种腹泻病。畜禽对该*素的慢性中*，在养殖生产临床则主要表现为营养不良或生长缓慢、停止等。家禽则会表现为腺肌胃炎和僵鸡，鸡群表现“四世同堂”等异常。
赤霉烯酮病
畜禽赤霉烯酮病，是由粉红镰刀菌和禾谷镰刀菌产生的具有雌激素作用的霉菌*素引起的。它对猪的繁殖性能影响很大。生长期的小母猪会出现假发情或提前发情，外阴部红肿、脱垂、阴门分泌物增多，乳腺肿大；后备母猪和断奶后母猪玉米赤霉烯酮中*，可导致*体滞留、不发情、屡配不孕、返情严重或假妊娠、空怀天数增多。
种公猪则出现包皮增大，睾丸鞘膜角质化、变小，性欲降低，有的阴茎脱出收不回去。
母猪怀孕早期，玉米赤霉烯酮中*可导致其流产；哺乳期母猪玉米赤霉烯酮中*，可导致泌乳量下降或者无乳。若是初生仔猪玉米赤霉烯酮中*，可致阴门红肿、后腿外翻呈八字腿；生长育肥猪玉米赤霉烯酮中*，则发生直肠脱的数量增多，母猪易患阴道和子宫脱落症。
烟曲霉病
畜禽烟曲霉病主要是由烟曲霉*素引起的，追根索源则主要是饲料原料——玉米中的含量高（超标），该种霉菌*素可引起猪肺水肿、肝损伤、胸腹腔积水、呼吸困难和身体发绀，2～4小时后出现死亡。其在临床上的发病率可高达50%，死亡率达50～90%。母猪的烟曲霉*素中*，还可引起流产。并该*素具有抑制免疫功能的作用。
赭曲霉病
畜禽赭曲霉病，是由赭曲霉*素A导致的，赭曲霉*素是霉菌*素家族中*性最强的，它可由多种曲霉菌和青霉菌产生。在兽医诊断临床上可引起猪烦渴、尿频，还可引起腹泻、食欲不振和机体脱水。除此以外，还能造成畜禽生长迟缓、饲料利用率低、免疫抑制等。并且，它还具有生殖*性与发育*性，造成家畜死胎、畸形，影响早期发育的精子。严重的出现胃渍疡或血尿，肾脏的早期病变为肾变性肿大、苍白、花斑肾、质硬（橡皮肾）。
镰刀菌病
镰刀菌病是由单端孢霉烯*素引起的。而单端孢霉烯*素，则是一组由多种镰刀真菌产生的霉菌*素。单端孢霉烯*素在兽医临床上，常引起猪出现采食量减少或呕吐拒食，出现类似消化不良症状的腹泻。这种*素可直接刺激皮肤和黏膜，引起口腔和胃溃疡、胃肠炎、皮肤红肿、瘙痒、对称性皮炎；并且，这种*素还具有免疫抑制作用，使淋巴细胞数量减少并能影响T、B淋巴细胞的功能，从而降低机体的免疫应答能力。
呕吐*素中*病
呕吐*素中*病，在临床症状表现为厌食、呕吐、脱毛和组织出血。呕吐*素通常与玉米赤霉烯酮同时存在，具有很强的免疫抑制作用，使中*的动物易发生其它当季流行疾病。
麦角*素中*病
麦角*素中*可引起母猪子宫收缩，使母猪流产、产死胎或弱仔，母猪常出现泌乳减少或无乳，仔猪初生重下降甚至死亡，成活率低。有的麦角*素中*的畜禽只表现精神沉郁、采食减少和增重下降，临床诊断时通常出现后腿跛行，严重的家畜尾巴、耳朵和蹄坏死。
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