贝类鲜香味美，深受老百姓喜爱，也是沿海城市的重要水产种类。然而，在每年4月-6月份，我们应提防贝类中的贝类*素带来的食用风险。
那么，什么是贝类*素？为什么会在4-6月份产生这种*素？或者，作为贝类爱好者，如何预防贝类*素中*？下面，就听小编一一为你解答——
贝类*素是由海洋中的有*藻类通过食物链传递给藻食性的贝类等生物，并在其体内蓄积形成的有*高分子化合物而形成的。根据中*症状不同，常见贝类*素主要有四类，即腹泻性贝类*素（DSP）、麻痹性贝类*素（PSP）、神经性贝类*素（NSP）和记忆缺失性贝类*素（ASP）。
腹泻性贝类*素中*的主要症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；麻痹性贝类*素中*的主要症状为：口唇刺痛和麻痹，并扩散至面部、脖子、肢端，伴有头痛、晕眩、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者会停止呼吸、窒息死亡；神经性贝类*素中*的主要症状为：肌关节无力、冷热感觉颠倒、说话吞吐困难等；记忆缺失性贝类*素中*的主要症状是：头晕、眼花、短期记忆功能丧失。
在我国沿海居民食用有*贝类的中*类型，主要以腹泻性和麻痹性贝类*素为主，其中，麻痹性贝类*素是目前世界上分布最广、事故发生频率最高的一种贝类*素。所有贝类*素引发的中*，目前均无特效治疗药物。
每年的4-6月份是我国赤潮的高发季节。而赤潮是海水中的浮游生物（微藻）暴发性增殖或集聚引起水色变化，危害渔业与生态环境的一种现象。由于贝类以滤食海洋中的藻类为生，因此在赤潮爆发阶段，贝类摄入*赤潮藻，进而在体内蓄积贝类*素的可能性非常高，因此赤潮对贝类食用安全的影响巨大。
贝类*素对贝类无害，但消费者因食用贝类引发贝类*素中*事件时有发生。不同贝类对贝类*素的蓄积、代谢和排除能力存在一定的差异，其体内*素含量存在明显的地域性和季节性差别。近几年发现的高危贝类主要是贻贝（又叫海虹、淡菜等），其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊等滤食性贝类。
含有贝类*素和其他安全可食用的贝类，在外观、气味等方面无差别。而蒸、煮、炒等烹饪过程虽然可以一定程度上降低*素的含量，但都不能完全破坏贝类*素。所以，最大限度的避开可能被污染的贝类，是主要的预防方式。
一是留意预警通报。消费者积极留意官方的预警通报，包括赤潮预警、高危贝类预警等，4月~6月赤潮暴发高峰期，建议不要采捕或购买（野生）贝类食品，及时避开高风险食物。
二是正规渠道购买。消费者在购买贝类时，尽量去正规的超市或市场，避开产自赤潮地区的贝类。
三是科学吃贝类。食用贝类时要去除消化腺等内脏，蒸煮贝类，汤汁弃去，每次食用量不宜过多。食用后如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，医院治疗。
来源：山东市场监管
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