有一味中药，对它熟悉的人可能不多，但它却有很强大的功效，而且在很多名方中，都能见着它的身影——白术。它到底都有哪些功效？
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今天，*闰月大夫就来跟大家说一说白术。
本草解析白术，又名云术、山姜、山芥、山精等，为菊科多年生草本植物，入药部分是它的根茎。
中医认为，白术性温味甘，入脾、胃二经。具有健脾补胃、烦躁和中的功效。适用于腹胀食少、四肢无力、便溏腹泻、气虚自汗等病症。
中医对白术延寿的作用是肯定的，历代医书也有一些记载。如：
《神农本草经》说白术“作煎饵久服，轻身延年不饥”。
《抱朴子》记载：“南阳文氏，汉末逃难壶山中。饥困欲死。有人教食术，随不饥。数十年乃还乡里，颜色更少，气力转胜。”
01补脾益气中医学认为，白术为补脾专药，有利于胃肠消化、吸收的功能，具有补脾燥湿的作用。脾喜燥而恶湿，白术甘温益脾胃之阳气，燥脾胃之寒湿，故为补脾益气之要药。
在临床上，白术于*参、枳壳同用，以治疗脾胃虚弱引起的食后腹胀、四肢无力、慢性腹泻等病症，疗效显著。
02益气生血白术是一味常用的补气药，具有益气生血的功效，配合*参、当归、茯苓等用于治疗各种贫血。
03祛湿利水白术既能燥湿，也能利水，可用于脾虚水肿、四肢浮肿及小便不利等痹证，常与茯苓、大腹皮同用。
04和中安胎白术有和中安胎的作用，又可用于足肿、血虚和胎气不安等病症。白术还有固表止汗之功，与*芪、浮小麦同用，治疗气虚自汗。
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近年来，现代医学对白术的药理研究，取得了较多的成果。例如：
可以使胃肠分泌旺盛，蠕动增强，加快血液循环和降低血糖。
对肝脏有保护作用，能防止肝糖原减少。
有明显而持久的利尿作用，能促进钠的排出。
可用于防止老人易患的消化系统疾病和糖尿病等，能增强老年人对内外环境的协调，从而起到益寿作用。
既然白术的功效那么多，当然少不了每周的药膳推荐啦。
茯苓白术鲫鱼汤（图源：摄图网）
茯苓白术鲫鱼汤
材料鲫鱼1条，*参10g，白术10g，茯苓10g，甘草3g，葱、姜各5g，植物油、料酒、盐适量。
做法1)将*参、白术、茯苓和甘草放入锅中，加毫升清水，开中火煎煮30分钟，取汁备用。
2)锅中再加入毫升清水，煎煮成汁后去渣留汁，和上一次煎煮的药汁倒在一起备用。
3)鲫鱼处理干净，葱洗净切段，姜洗净切片，备用。
4)锅中加适量植物油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金*，放入葱段和姜片，加适量料酒调味，倒入煎好的药汁，开文火煮沸。
5)加适量盐调味即可。
功效此汤有健脾和胃，消暑生津的功效，同时热汤助阳，鲫鱼水生清暑热，白术、茯苓健脾益气亦利暑湿，是全家佐餐良品。参考文献：
[1]陈清江."中药白术的功效."老年教育（老年大学）.():51.Print.
[2]岳美颖,潘媛,敖慧."白术化学、药理与临床研究进展."亚太传统医药.():72-74.Print.
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