马上就要到中秋节了，月饼肯定是少不了的。
最近几年很多月饼都会打着「无糖月饼」「健康月饼」的旗号，吸引消费者。
吃月饼拉肚子上了热搜。图片来自：微博
然鹅，昨天一条“人们吃月饼后拉肚子”的消息上了热搜：某平台给他们的部分创作者寄送了月饼，但食用月饼后许多人出现了拉肚子、胀气的症状。该平台致歉信中表示，造成这次事件的元凶可能是月饼中的麦芽糖醇。
麦芽糖醇是什么？为什么会导致腹泻？其他的无糖、代糖食品，会有健康隐患吗？今天聊聊这个月饼。
#1
麦芽糖醇是什么？
麦芽糖醇是一种代糖，跟现在很火的木糖醇、赤藓糖醇是一家子，都是糖醇。
碳水化合物大家族图片。来自：网络
麦芽糖醇是麦芽糖加氢还原而得到。工业生产中，我们把淀粉水解成麦芽糖浆，然后在催化剂的作用下与氢气反应，就得到了麦芽糖醇。
麦芽糖与氢气反应生成麦芽糖醇
糖醇能给我们带来甜味，产生的能量也比较低，在很多食品中都作为甜味剂使用，也就是大家常说的代糖。
目前我国食品添加剂标准也允许麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等糖醇使用，这些糖醇安全性很好，一般都是按照生产需要适量使用。
不过，所有的糖醇都有一个特点，就是吃太多了会导致腹泻。
因为糖醇这个东西，在我们肠胃内不被吸收，或者吸收量小。大部分不被我们吸收的糖醇就会积聚在肠道内，提升了肠道内的渗透压。本来肠道内外的渗透压应该是平衡的，但是糖醇打破了这种平衡，而渗透压高的地方会有更多水分。肠道里水分增多——噗噗。
#2
为什么喝无糖饮料却不拉肚子？
喝无糖饮料腹泻的事情可能大家都没碰到过。但是，大家一定听说过市场上最有名的治疗便秘的药物——「开塞露」。
治疗便秘的药物——开塞露，其中一种是用糖醇。
有一种开塞露就是用的糖醇——「甘露糖醇」和「山梨糖醇」，这俩的耐受量是比较低的，所以用量很少就会让人腹泻，就起到了缓解便秘的效果。
那为什么喝无糖饮料却不拉肚子？或许你喝得还不够多，或者对糖醇不那么敏感。
不仅异麦芽糖醇会导致腹泻，木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇也会。只不过，它们导致腹泻的阈值不一样，有的高有的低。无糖饮料中常见的赤藓糖醇，是最不容易引起腹泻的一种；每瓶饮料中的赤藓糖醇，也还不到腹泻阈值。
常见几种糖醇类代糖的耐受量从高到低是：赤藓糖醇＞木糖醇＞麦芽糖醇＞山梨糖醇
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另外，究竟吃下多少糖醇后会腹泻，也是有个体差异的。容易对糖醇不耐受的人，并不占人群的大多数。
两个因素叠加，使大家没那么容易因为喝一瓶无糖饮料、吃几颗无糖口香糖腹泻。
不过，如果你毫不克制，一次性服用过量，情况或许不太妙。比如一次喝了好几大瓶无糖饮料，又或者像我的某位朋友一样，一口气吃了半斤无糖小熊糖……
就是这看起来人畜无害的无糖小熊糖。图片来自：pixabay.